الزنجبيل
يستخدم الزنجبيل ، وهو نوع من التوابل متعددة الاستخدامات ومستخدمة على نطاق واسع ، لعدة قرون في مختلف الثقافات لخصائصه الطبية والطهوية. الزنجبيل موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا وكان مكونًا أساسيًا في الطب الصيني والهندي التقليدي منذ آلاف السنين.
الزنجبيل هو جذمور ، وهو جذع تحت الأرض ينمو أفقيًا وينتج الجذور والبراعم. الجذمور هو جزء من النبات يستخدم عادة لأغراض الطهي والأغراض الطبية. له طعم لاذع وحار يضيف نكهة فريدة للعديد من الأطباق.
الأصل والموطن والثقافة
يجد مصطلح الزنجبيل أصله في اللغة الهندية التقليدية ، السنسكريتية. يأتي من المصطلح shringavera الذي يعني "في شكل قرن". يشير أصله الاشتقاقي إلى الشكل غير النمطي وغير المنتظم لجذور الزنجبيل. هذه هي الأجزاء الموجودة تحت الأرض والتي تحتوي على العديد من المكونات النشطة وهي مصدر فوائد الزنجبيل.
الزنجبيل نبات أصلي في جنوب شرق آسيا. تحظى التوابل المستخرجة منه وجذوره بشعبية خاصة في المناطق الآسيوية. يعود استخدامها إلى عدة آلاف من السنين بسبب مزاياها في الطهي والعلاج. يستخدم الزنجبيل في تكوين تخصصات الطهي الآسيوية وهو مدرج في العديد من دساتير الأدوية التقليدية.
على مر القرون ، تم تصدير الزنجبيل إلى العديد من البلدان. تم استخدام فوائده بشكل خاص خلال العصور القديمة في مصر واليونان. ظهر الزنجبيل لأول مرة في أوروبا حوالي عام 400 قبل الميلاد بفضل التجار الفارسيين والعرب. وتم تقديمه إلى أمريكا وأفريقيا بعد عدة سنوات.
الزنجبيل ، هو نبات تم تدجينه في وقت مبكر جدًا. إذا كان بإمكانه التكاثر بالبذور لفترة ، فإنه يُزرع الآن من أجزاء من الجذور. يزرع الزنجبيل في المناطق ذات المناخ الاستوائي ، خاصة في الهند والصين. تمثل هاتان الدولتان وحدهما نصف إنتاج الزنجبيل في العالم. ومع ذلك ، توجد زراعة الزنجبيل في عدة دول ، منها إندونيسيا ونيبال وتايلاند وبنغلاديش والفلبين ونيجيريا والكاميرون وإثيوبيا وجمهورية الدومينيكان وجامايكا.
المظهر والتكوين والشكل
الزنجبيل نبات عشبي استوائي معمر يمكن أن يصل ارتفاعه إلى ما بين 90 سم و 1.50 متر. له أوراق طويلة يمكن أن يصل طولها إلى 20 سم ، بالإضافة إلى أزهار يمكن أن تكون بألوان مختلفة: أصفر ، أبيض ، أحمر.
الجزء الأكثر رواجًا من الزنجبيل هو جذعه الأفقي تحت الأرض ، وهو الجذمور. له جلد بيج فاتح ، وشكل غير منتظم ولحم أصفر. في حين أن الجذور الصغيرة لها لحم كثير العصارة ، أما الجذور الناضجة تكون أكثر ليفية ولها طعم أقوى.
سواء لأغراض الطهي أو العلاج ، إن جذمور الزنجبيل هو المستخدم. له طعم لاذع إلى حد ما ، ويحتوي على العديد من المكونات النشطة. يمكن أن تؤكل جذور الزنجبيل طازجة أو مجففة. عندما يكون طازجًا ، يطلق عليه الزنجبيل الأخضر ويستخدم بشكل أساسي في الطهي. يمكن أن تكون مبشورة أو مقطعة أو مسكرة أو حتى متبلة.
في الطبخ أو الأدوية العشبية ، يمكن أيضًا استخدام جذور الزنجبيل المجففة. في هذه الحالة يتم تنظيفها وتجفيفها بعد الحصاد بطريقتين: الأولى تجفيفها ثم تقشيرها ، والثانية تعتمد فقط على درجة التجفيف. في الحالة الأولى ، يتحدث المتخصصون عن الزنجبيل الأبيض. في الحالة الثانية ، يقال إن الجذمور يكون أسود أو زنجبيل رمادي.
يحتوي جذمور الزنجبيل المشهود له في طب الأعشاب على العديد من المغذيات الكبيرة مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف. كما أنه يحتوي على مجموعة واسعة من المغذيات الدقيقة ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. على سبيل المثال ، يوفر العديد من فيتامينات المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9) وفيتامين ج والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والنحاس والبوتاسيوم.
الخصائص والتأثيرات المرغوبة
غالبًا ما يشتهر الزنجبيل بخصائصه كمنشط طبيعي. وبالتالي يمكن أن يكون له فوائد فعالة في مكافحة حالات التعب.
استخدامات الزنجبيل في الطهي
الزنجبيل هو بهار متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. يستخدم بشكل شائع في المطبخ الآسيوي ، لا سيما في الأطباق الصينية والهندية والتايلاندية. إلا أن الزنجبيل موجود حاليا في كل أطباق العالم و هو أيضًا عنصر شائع في العديد من الأطعمة حيث يمكن استخدامه كتوابل لتعزيز الاستعدادات الطهوية ، أو استخدامه في تطوير مكملات الزنجبيل الغذائية.
الاستخدامات الطبية للزنجبيل
يستخدم الزنجبيل مند قرون في الطب التقليدي لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. الزنجبيل له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات. فيما يلي بعض الاستخدامات الطبية للزنجبيل:
- غالبًا ما يستخدم الزنجبيل لعلاج الغثيان والقيء الناجمين عن الحمل ودوار الحركة والعلاج الكيميائي.
- يساعد الزنجبيل في مشاكل الجهاز الهضمي مثل الالتهاب في الأمعاء والانتفاخ والغازات والإمساك.
- يساعد الزنجبيل في تقليل الألم والالتهابات في الجسم. وكذلك على تقليل الألم المصاحب لالتهاب المفاصل وتشنجات الدورة الشهرية والصداع.
- يساعد الزنجبيل في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ، ويحسن حساسية الأنسولين ويقلل من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام.
في الختام ، الزنجبيل هو نوع من التوابل متعددة الاستخدامات ومستخدمة على نطاق واسع والتي استخدمت لعدة قرون لخصائصها الطبية والطهوية. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق وقد يكون له عدد من الفوائد الصحية.
بينما يعتبر الزنجبيل آمنًا بشكل عام عند استخدامه بكميات طهي أو طبية ، إلا أن تناول جرعات عالية من الزنجبيل ، قد يسبب آثارًا جانبية خفيفة مثل حرقة المعدة والإسهال واضطراب المعدة. لذا يجب توخي الحذر و الإستشارة عند عزم تناول الزنجبيل بكمية ولمدة معينة.
لا تترددوا بترك تعليق مشجع ، مرحبا بالجميع و شكرا مسبقا!