التغذية الخلوية وآثارها على الصحة

الشوفان

الشوفان عبارة عن حبوب يزرعها البشر منذ آلاف السنين من أجل الغذاء والماشية. إنه طعام متعدد الاستخدامات ومغذٍ يمكن الاستمتاع به بعدة طرق ، من عصيدة الإفطار ومسحوق العصير إلى المخبوزات والوجبات الخفيفة.

في طب الأعشاب ، يتم استخدامه لمنع زيادة الكولسترول والعناية بالبشرة إلخ. مثل العديد من الحبوب ، يجب أن يكون جزءًا من نظام غذائي متنوع ومتوازن. في هذه المقالة ، سوف نستكشف التاريخ والفوائد الغذائية واستخدامات الشوفان.

تاريخ الشوفان

يعود موطن الشوفان إلى آسيا وقد قام البشر بزراعته منذ حوالي 2500 س قبل الميلاد في وسط أوروبا وفي باقي دول العالم جاء إنتاجه تدريجيا. ثم تم استخدام حصاده بشكل أساسي لتغذية الماشية ، وكان له تأثير محفز.

في الطب الهندي القديم يستخدم لأول مرة في طب الأعشاب لعلاج إدمان الأفيون. ثم ظهر استخدامه العلاجي في أوروبا في القرن السابع عشر لعلاج الاضطرابات العصبية والروماتيزم وأمراض معينة مثل الجرب والجذام.

حتى القرن السابع عشر ، كان الشوفان مخصصًا لتغذية الماشية ، ولم يدخل الشوفان ضمن النظام الغذائي البشري إلا مؤخرًا ، كان بدايتا في البلدان الأنجلو ساكسونية والدول الاسكندنافية. ولم يتم إضفاء الطابع الديمقراطي عليه في باقي دول العالم إلا أواخر القرن العشرين. ولا شك أن الشوفان الملقب ب "ملك الحبوب" هو أكمل أنواع الحبوب.

الشوفان منجم حقيقي للأصول الغذائية

المغذيات

• الشوفان غني جدًا بالألياف ، وخاصة بيتا جلوكان ، وهو مشبع جدًا وفعال في تعزيز العبور البطيء. هذا البيتا جلوكان هو المسؤول عن العديد من الفوائد الصحية للشوفان.
• يُعد الشوفان ، المزود جيدًا بالبروتينات القابلة للهضم وذات الجودة العالية ، أحد الحبوب التي تهم النباتيين بشكل خاص.
• كما أن بروتيناته غنية أيضًا بالتريبتوفان ، وهو مقدمة من هرمون السيروتونين ، وهو هرمون معروف بتنظيم الحالة المزاجية ومنع الاكتئاب.
• كما أن الشوفان غني بالكربوهيدرات المعقدة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، والتي ترفع مستويات السكر في الدم قليلاً ولكن بشكل دائم ، مما يجعله مشبع ومثير للاهتمام لمرشحي التخسيس.

المغذيات الدقيقة

• الشوفان غني بالحديد والفوسفور والسيلينيوم والسيليكا والمغنيسيوم ، مما يجعله واحد من أكثر الحبوب كثافة بالمعادن.
• إن محتواه من فيتامينات المجموعة ب ، والذي يساهم في الحفاظ على الخلايا العصبية ، مثير للاهتمام.
• كما يحتوي الشوفان على مركبات الفلافونويد المعروفة بقدرتها على الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

استخدامات الشوفان

يتم حصاد الحبوب عندما تنضج وفصلها عن غلافها الليفي (النخالة) للحصول على رقائق الشوفان. تُستخدم الحبوب والنخالة والدقيق في الأغذية والأدوية العشبية ، حيث تُستخدم الأوراق والسيقان المجففة أيضًا.

فوائد الشوفان

يقترح الشوفان لتخفيف التوتر وتحسين النوم ، ومنع زيادة نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومنع الإمساك وفقدان الوزن ومحاربة مرض السكري. في الاستخدام الخارجي ، يُقترح كمرطب لتخفيف تهيج وحكة الجلد.

أفضل طريقة للحصول على جميع الفوائد الغذائية الكاملة للشوفان هي تناوله في شكل مسحوق. يمكنك إضافة المسحوق إلى عصير الفاكهة الطازج ، وسيكون الطعم أكثر متعة. مستويات أعلى من الطاقة والقدرة على التحمل ونظام مناعة أقوى مضمونة مع إضافة  مسحوق الشوفان إلى نظامك الغذائي.

نظرًا لأن البشر يتعرضون بشكل متكرر للتلوث والمعادن الثقيلة في الهواء ، فإن شرب عصير مسحوق الشوفان سيقضي على هذه المواد الضارة التي تتراكم بمرور الوقت. التخلص من السموم  يجعل الجسم أكثر قلوية ، مما يوازن أجسامنا الحمضية. الجسم شديد الحموضة هو أرض خصبة للأمراض والسرطان. 

الآثار الجانبية وموانع الاستعمال للشوفان

• يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الامتناع عن تناول الشوفان ، وهو من بين الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
• يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الشوفان إلى إصابة بعض الأشخاص بالانتفاخ والغازات.
• لا ينبغي تناول نخالة الشوفان في نفس الوقت الذي يتم فيه تناول العلاج الخافض للكوليسترول وذلك لخطر تقليل فعاليتها. من المستحسن أن يتم تباعدهم بساعتين على الأقل.
• يجب على الأشخاص الذين يتناولون نخالة الشوفان التأكد من شرب كمية كافية من السوائل خلال اليوم حتى لا يصابون بالإمساك.
• ينصح عدم تناول المنتجات التي تحتوي على الشوفان أثناء الحمل والرضاعة.

في الختام ، الشوفان من الحبوب الشعبية التي تم استهلاكها منذ زمن بعيد. الشوفان هو غذاء مغذي ومتعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به بعدة طرق. فهو غني بالألياف وبيتا جلوكان بشكل خاص ، والتي ثبت أن لها فوائد صحية عديدة. سواء كنت تستمتع بالشوفان كعصيدة إفطار أو كمسحوق للعصائر أو كبديل للدقيق في المخبوزات ، فإن الشوفان هو إضافة لذيذة وصحية لأي نظام غذائي.

تعديل المقال